Molte persone abbandonano il carciofo per vari motivi: pensano che sia difficile da preparare, o che sia troppo costoso, o semplicemente hanno il preconcetto che non sia buono.
Nonostante i petali siano un po' amari, e il nocciolo della pianta (che molti chiamano cuore) sia più morbido, è proprio questa parte quella più utilizzata nelle ricette.
Mangiare carciofi ha molti benefici per la salute. Ne abbiamo selezionati sette in questo articolo e, una volta che li avrai conosciuti, vorrai consumarne di più. Se hai domande su come sceglierli e prepararli, abbiamo preparato alcuni suggerimenti che sono in questo articolo. Guardare.
1. Protegge contro il cancro
Il carciofo ha antiossidanti e fitonutrienti come quercetina, rutina, cisteina e acido gallico, ed è quindi incluso nell'ORAC Index – un elenco di alimenti ricchi di antiossidanti.
Uno dei principali vantaggi di questo alimento è la prevenzione di molti diversi tipi di cancro, in particolare il cancro al seno, poiché le cellule tumorali possono svilupparsi dalla quantità di radicali liberi nel corpo, che gli antiossidanti sono in grado di distruggere.
2. Combatte le malattie cardiovascolari
Il consumo di carciofo è associato a una riduzione della quantità di colesterolo cattivo nel sangue, previene anche l'infiammazione e migliora il flusso sanguigno generale.
Fattori come il colesterolo alto e l'infiammazione aumentano il rischio di malattie cardiache, ma la grande quantità di cisteina nel carciofo aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. Per massimizzare questo effetto, è meglio consumare le foglie di carciofo insieme al cuore del carciofo.
3. Migliora la digestione
Il consumo di carciofo aiuta a ridurre i sintomi dei problemi gastrici, quindi il carciofo è incluso nella dieta GAPS, fatta apposta per le persone con malattie mentali e di stomaco.
La cisteina di carciofo aiuta ad aumentare la produzione di succhi gastrici, processo che avviene nel fegato e aiuta lo stomaco ad assorbire meglio il cibo. In generale, mangiare carciofi aiuta a prevenire la stitichezza, la diarrea e il gonfiore, nonché la sindrome dell'intestino irritabile.
4. Aiuta nella perdita di peso
I carciofi sono ricchi di fibre, che aiutano l'assorbimento del cibo e aiutano a rimuovere i prodotti di scarto dal corpo, compreso lo zucchero in eccesso e le tossine.
Inoltre, consumare fibre ci fa sentire più sazi a fine pasto, e molti studi hanno dimostrato che ingerire fibre solubili, come quelle presenti nei carciofi, aiuta a prevenire l'accumulo di grasso addominale, considerato piuttosto pericoloso per la salute.
5. Migliora il funzionamento cognitivo
I carciofi contengono circa il 12% della quantità raccomandata di vitamina K al giorno, e questa vitamina è particolarmente importante per prevenire i danni ai nervi causati dal processo di invecchiamento, secondo uno studio pubblicato sulla rivista britannica Hypatheose.
Il consumo di carciofi può aiutare a prevenire la demenza e il morbo di Alzheimer, che possono insorgere con il progredire del processo di invecchiamento.
6. Previene l'anemia
La vitamina K del carciofo è importante per aumentare la quantità di ferro nel sangue, che proviene in gran parte dagli alimenti di origine animale. Pertanto, chi è vegano o vegetariano dovrebbe includere più carciofi nella propria dieta.
Un basso contenuto di ferro può scatenare l'anemia, che indebolisce il sistema immunitario e provoca affaticamento e malattie. Il carciofo è ancora meglio per le donne poiché la carenza di ferro è più comune, soprattutto prima della menopausa.
7. Rafforza le ossa
Un altro ruolo importante della vitamina K è la produzione di tessuto osseo e, poiché il carciofo contiene anche vitamina C, aiuta a ingerire il collagene nel corpo, che aiuta anche in questo processo.
Insieme a queste vitamine, anche il magnesio e il potassio svolgono un ruolo nella formazione delle ossa, quindi il consumo regolare di carciofi aiuta a mantenere le ossa più forti e sane.
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