Molte persone evitano il carciofo per diversi motivi: trovano difficile prepararlo, o che è troppo costoso, o semplicemente hanno quel preconcetto che il gusto non è buono.
Sebbene i petali siano leggermente amari e il nucleo della pianta (che molti chiamano il cuore) è più morbido, è proprio questa parte che viene maggiormente utilizzata nelle ricette.
Il consumo di carciofo ha molti benefici per la salute. Ne abbiamo selezionati sette in questo articolo e, una volta che li conosci, vorrai consumarli di più. Se hai domande su come sceglierle e prepararle, abbiamo preparato alcuni suggerimenti in questo articolo. Dai un'occhiata.
1. Protegge dal cancro
I carciofi contengono antiossidanti e fitonutrienti. Uno dei principali vantaggi di questo alimento è la prevenzione di molti diversi tipi di cancro, in particolare il cancro al seno, poiché le cellule tumorali possono svilupparsi a causa della quantità di radicali liberi nel corpo, che gli antiossidanti possono distruggere.
2. Combattere le malattie cardiovascolari
Il consumo di carciofo è associato a una riduzione della quantità di colesterolo cattivo nel sangue e previene anche l'infiammazione e migliora il flusso sanguigno in generale. Fattori come il colesterolo alto e l'infiammazione aumentano il rischio di malattie cardiache, ma la grande quantità di cisteina contenuta nel carciofo aiuta a ridurre i livelli di colesterolo.
3. Migliora la digestione
Il consumo di carciofo aiuta a ridurre i sintomi di problemi gastrici, quindi il carciofo è incluso nella dieta GAPS, realizzata appositamente per le persone con malattie mentali e allo stomaco. La cisteina di carciofo aiuta ad aumentare la produzione di succhi gastrici, un processo che si verifica nel fegato e aiuta lo stomaco ad assorbire meglio il cibo.
4. Aiuta a perdere peso
I carciofi hanno un'alta quantità di fibre, che aiuta l'assorbimento del cibo e aiuta a rimuovere i residui nel corpo, che include zucchero in eccesso e tossine. Inoltre, il consumo di fibre ci fa sentire più soddisfatti dopo un pasto e molti studi hanno dimostrato che mangiare fibre solubili, come quelle che si trovano nei carciofi, aiuta a prevenire la comparsa di grasso addominale, che è considerato abbastanza pericoloso per la salute.
5. Migliora il funzionamento cognitivo
I carciofi contengono circa il 12% della quantità raccomandata di vitamina K al giorno e questa vitamina è particolarmente importante per prevenire i danni ai nervi causati dal processo di invecchiamento, secondo uno studio pubblicato sul quotidiano inglese Hypatheose. Il consumo di carciofi può aiutare a prevenire la demenza e la malattia di Alzheimer, che possono insorgere nell'avanzare del processo di invecchiamento.
6. Previene l'anemia
La vitamina K nei carciofi è importante per aumentare la quantità di ferro nel sangue, che proviene in gran parte da alimenti di origine animale. Pertanto, chiunque sia vegano o vegetariano dovrebbe includere più carciofi nella propria dieta. Troppo poco ferro può scatenare l'anemia, che indebolisce il sistema immunitario e provoca affaticamento e insorgenza della malattia.
7. Rafforza le ossa
Un altro ruolo importante della vitamina K è la produzione di tessuto osseo e poiché il carciofo contiene anche vitamina C, aiuta a ingerire il collagene nel corpo, il che aiuta anche in questo processo. Insieme a queste vitamine, magnesio e potassio svolgono anche un ruolo nella formazione dell'osso, quindi il consumo regolare di carciofi aiuta a mantenere le ossa più forti e più sane.
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