Ingredienti per la base Mud cake
occorreranno 3 teglie diametro 26 cm
525 g di zucchero semolato
375 g di burro
300 g di latte intero fresco
225 g di cioccolato fondente al 70%
338 g di farina 00
113 g di farina autolievitante
3 uova
un cucchiaino di estratto di vaniglia Bourbon o i semini di mezza bacca
un pizzico di sale.
In una pentola riunite il latte, il burro e il cioccolato a pezzetti e lo zucchero. Fate sciogliere gli ingredienti senza portare ad ebollizione e lasciate raffreddare. Versate il composto nella planetaria o nell’impastatrice (se non l’avete, versate in una ciotola capiente e lavorate con le fruste) e incorporate le uova precedentemente sbattute (poco e a mano) con il pizzico di sale e vaniglia. Mescolate tutto a velocità media. Aggiungete le farine setacciate mescolando a mano con movimenti dal basso verso l’alto, in modo delicato facendole assorbire. Non lavorate troppo la farina, altrimenti il dolce risulterà duro. Mettete l’impasto nelle teglie (preferibilmente antiaderenti) imburrate e infarinate lateralmente e con il fondo ricoperto di carta forno. Infornate a 160°C per 30 minuti circa. Sfornate e fate intiepidire le basi prima di sformarle. Avvolgete ogni singolo disco in pellicola alimentare.
Preparate la farcitura.
CREMA AL MASCARPONE E NUTELLA
Ingredienti
750 g di mascarpone
350 g circa di Nutella
Per la decorazione
12 pacchetti di Kit kat
2 confezioni di Kinder bueno
400 g circa di M&m's In una ciotola, lavorate il mascarpone prima da solo, con un cucchiaio di legno, fino a renderlo morbido ed omogeneo. Il mascarpone non dovrà essere troppo freddo altrimenti, una volta unita la Nutella, la crema risulterà grumosa. Tiratelo fuori dal frigo un po' prima e portatelo a temperatura ambiente. Unite la Nutella, poca per volta e mescolando dal basso verso l’alto, lentamente. Continuate fino ad incorporarla tutta e fino ad ottenere una crema liscia. Trasferite la crema in un sac à poche e farcite il primo disco di mud cake. Sovrapponete il secondo disco e farcite. Chiudete con il terzo. A questo punto, ricoprite la torta esternamente con l’aiuto di una spatola, lateralmente e in superficie. Decorate tutto intorno con i Kit kat tagliati singolarmente o a due a due e decorate il top della torta con gli M&m's e i Kinder bueno a pezzettini. Terminate la decorazione legando un nastro intorno alla torta. Trasferite in frigorifero almeno un paio di ore e tirate fuori portando a temperatura ambiente prima di servire.
