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Ricetta per gelato artigianale senza uova e zucchero

  • La base di questa ricetta è il latte di cocco a cui si può aggiungere cioccolato o caffè...
  • La base di questa ricetta è il latte di cocco a cui si può aggiungere cioccolato o caffè.

    Ingredienti necessari:

    385 millilitri di latte di cocco intero

    135 - 150 grammi di eritrolo (a piacere, in sostituzione dello zucchero)

    ¼ cucchiaino di gomma xantana (addensante, ottenuto dalla fermentazione dello zucchero di mais)

    1¼ cucchiaino di sale

    480 grammi di panna montata

    4 cucchiaini di estratto di vaniglia

    1 cucchiaio di vodka

    Metodo di preparazione:

    1. Mescolare il latte di cocco, il dolcificante e il sale in una casseruola a fuoco medio. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi trasferitelo in un frullatore. Aggiungere gradualmente la gomma di xantano e mescolare fino a quando il composto non sarà completamente amalgamato. Lasciar raffreddare. Dovrebbe avere una consistenza densa come la gelatina.

    2. In una ciotola capiente, aggiungi la panna montata e mescola con un mixer fino a ottenere una consistenza morbida. Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'alcool (a scelta). Il composto dovrà risultare denso ma anche leggermente liquido. Se è troppo denso, diluitelo con il latte di cocco.

    3. Lasciare il composto in frigorifero (circa 4-6 ore). Se volete aggiungere cacao, caffè o maca, è meglio aggiungerli al latte di cocco durante la preparazione. Saluti!

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