La frittura è il processo di base della cottura dei prodotti che fanno parte dell'industria del fast food. Pertanto, non dovresti sorprenderti se le catene di fast food sono caratterizzate da prezzi bassi, che a loro volta si traducono in un consumo elevato da parte dei clienti. Durante la frittura, gli alimenti a contatto con l'olio ad alta temperatura subiscono cambiamenti fisici e chimici, durante i quali si perdono parte dei nutrienti e si creano sostanze tossiche.
Negli ultimi anni, è stata spesso posta la domanda se il cibo fritto sia salutare, motivo per cui sempre più persone stanno trovando alternative alla preparazione dei loro piatti preferiti.
Scopri come i cibi fritti influiscono sulla tua salute e come puoi sostituirli con opzioni più salutari.
I cibi fritti sono ricchi di calorie
Siamo sicuri che molti di voi non possono immaginare la vita senza cibi fritti che includono patatine fritte, pesce, bastoncini di pollo, formaggio fritto e tante altre delizie gourmet, ma sappiamo tutti il fatto che questo alimento contiene molte calorie. Durante la frittura, il cibo perde acqua e assorbe il grasso dall'olio stesso, che ne aumenta ulteriormente il valore calorico. L'assunzione di grassi alimentari può portare a pressione alta e colesterolo alto, che a loro volta sono i principali fattori di rischio per le malattie cardiache. Una delle alternative che suggeriamo è quella di cuocere in friggitrice senza bisogno di utilizzare olio perché la friggitrice funziona secondo il principio della circolazione dell'aria calda. Il vantaggio di questi apparecchi è che il cibo rimane croccante all'esterno, e morbida all'interno, proprio come i fritti tradizionali. La cottura in forno è un'altra alternativa quando si tratta di sostituire i cibi fritti, che rendono il cibo croccante con l'uso di una piccola quantità di olio. Anche l'uso dell'olio d'oliva, che viene utilizzato come sostituto del girasole, sta diventando sempre più popolare.
I cibi fritti sono ricchi di grassi trans
I grassi trans appartengono al gruppo dei "grassi cattivi". Secondo la loro struttura chimica, sono acidi grassi insaturi che si formano durante la trasformazione degli oli vegetali in grassi solidi, come nel caso della margarina o ad alte temperature durante la frittura. Il processo di frittura modifica la struttura dei grassi, in modo che diventino più difficili da assorbire nel corpo e questo può portare a effetti negativi sulla salute. I grassi trans possono aumentare il rischio di malattie cardiache, cancro e diabete. Contribuiscono inoltre ad aumentare il colesterolo nel sangue.
I cibi fritti possono aumentare il rischio di malattie croniche
Gli studi hanno dimostrato che il consumo di cibi fritti comporta un rischio maggiore di sviluppare il diabete di tipo 2. A causa di un ictus o di un infarto è più alto del 37%. Un altro studio ha scoperto che le persone che mangiavano fast food più di due volte a settimana avevano il doppio delle probabilità di sviluppare resistenza all'insulina rispetto a quelle che mangiavano meno di una volta alla settimana.
È importante sapere che una dieta quotidiana ricca di cibi fritti può portare a seri problemi di salute, quindi cerca di prenderti cura della tua salute mangiando più sano
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