Una volta che il cane è in grado di rilevare sia l'ipoglicemia che l'iperglicemia, passiamo alla simulazione di spazi reali, ad esempio di una stanza, e in diverse situazioni: mentre si studia, mentre si dorme... Così il cane sa come affrontare diverse situazioni e reagire agli alti e bassi in modo appropriato. Quello che guadagna il diabetico con il cane da assistenza è il tempo, qualcosa che è fondamentale per le persone che hanno questo tipo di problema.
In Canem lavorano con cucciolate di dieci cuccioli selezionati, sempre della razza Jack Russell terrier (a causa delle loro dimensioni e della loro grande capacità di apprendimento) e quasi sempre femmine , grazie al loro carattere più equilibrato, e non solo scoprono gli alti e bassi di zucchero dei loro proprietari, ma anche quelli di qualsiasi persona.
