Qualsiasi principiante in fitness, bodybuilding o chiunque voglia guadagnare massa magra (muscoli) conosce l'importanza delle proteine in questo processo.
Le uova sono utilizzate in grandi quantità, principalmente bianchi, che possono essere trovati anche in imballaggi a lunga durata.
Questo perché è già noto il valore di questo alimento come fonte di proteine e la sua importanza nel processo di acquisizione della massa muscolare, inoltre l'albume non ha grassi.
Tuttavia, studi recenti hanno dimostrato che il grasso contenuto nel tuorlo d'uovo è buono o addirittura migliore dell'albume. E per quanto riguarda la storia del colesterolo, è già caduto a terra.
Secondo i medici, l'uovo è il miglior cibo che l'essere umano possa ingerire, perdendo solo per il latte materno. Ciò è stato confermato recentemente da ricercatori dell'Università dell'Illinois negli Stati Uniti, che hanno condotto uno studio che mostra l'importanza del tuorlo anche nel processo di sviluppo muscolare.
Secondo loro, togliere il tuorlo non porta alcun beneficio. Lo studio ha esaminato dieci giovani maschi maschi che sono stati incoraggiati a svolgere un allenamento di resistenza e quindi metà di loro hanno dovuto mangiare uova intere che forniscono 18 grammi di proteine e 17 grammi di grasso.
L'altra metà mangerebbe solo albumi (18 grammi di proteine e 0 grassi), cioè, avrebbero mangiato la stessa quantità di proteine, ma diverse quantità di grassi.
Ciò che lo studio ha mostrato è che nell'assunzione di uova sia intere che albume, la quantità di amminoacidi (molecole che compongono le proteine) fornita era la stessa.
In entrambi i casi, il 60-70% degli amminoacidi era disponibile nel sangue per formare nuovi muscoli", ha detto in una nota l'autore principale dello studio Nicholas Burd.
Tuttavia, i ricercatori hanno approfondito la ricerca e sono giunti alla conclusione che l'uovo intero è migliore, basato sulla risposta post allenamento di coloro che hanno mangiato l'intero uovo rispetto a coloro che mangiavano solo l'albume.
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