L'idea può essere un pò strana, ma risolve due problemi contemporaneamente: lo spreco di tonnellate di piume di pollo scartate dall'industria e la scarsità di cibo in alcuni paesi.
Sorawut Kittibanthorn è un ricercatore thailandese e stava conseguendo un master a Londra quando si rese conto che poteva riutilizzare questo residuo per sviluppare cibi ricchi di proteine.
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Non mancano le materie prime: nella sola Europa vengono scartati 2,3 milioni di tonnellate di piume di pollo ogni anno.
