Rilascio di alluminio durante la cottura
I ricercatori affermano chiaramente che una certa quantità di alluminio viene rilasciata quando il cibo viene cotto con un foglio di alluminio. La quantità rilasciata dipende dal tipo di cibo e dalla temperatura alla quale viene cotto. L'alluminio ha maggiori probabilità di lisciviazione in alimenti che sono speziati, acidi e liquidi come il succo di limone e pomodoro. Il cibo acido genera un processo aggressivo che dissolve sottili strati di alluminio nel cibo. Il livello di lisciviazione sale ancora di più quando la temperatura aumenta e le spezie vengono aggiunte al cibo. I ricercatori dicono che quando si cuoce nell'alluminio si crea un canale facile per il metallo per entrare nel corpo umano. Oltre alle spezie aggiuntive e alle alte temperature, anche il valore pH degli alimenti influisce sulla quantità di lisciviazione dell'alluminio.
Alimenti e utensili
L'alluminio è uno dei metalli più ampiamente distribuiti sulla terra e viene utilizzato nella realizzazione di molti prodotti di uso quotidiano. L'alluminio è presente nel mais, nel formaggio giallo, nel sale, nelle erbe, nelle spezie e nel tè. Anche la farina e alcune verdure che assumiamo hanno alluminio.
