In alcune occasioni, un uovo può contenere due tuorli invece del tradizionale singolo tuorlo circondato da albume. Questo fenomeno non riflette la qualità dell'uovo né le condizioni di allevamento delle galline. La presenza di due tuorli è più frequente negli esemplari giovani a causa delle fluttuazioni ormonali che stabilizzano solo con il tempo.
Le galline giovani sono spesso quelle che producono uova con doppio tuorlo a causa di rilasci ormonali che possono portare alla deposizione di due ovuli quasi simultaneamente. Questi ovuli vengono poi avvolti nel tipico albume, membrana e guscio, formando un singolo uovo con due tuorli.
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