Arrivano dalla Germania e sono uno dei primi piatti piatti più sfiziosi che possiate portare in tavola: parliamo degli spatzle panna e speck, una variante appetitosa dei celebri gnocchetti tedeschi, uno dei prodotti più amati della cucina tirolese.
E uno dei miei piatti preferiti!
Ricetta per gli spatzle (4 persone);
250 gr di farina 00;
3 uova;
150 ml di acqua;
sale;
Per il condimento;
250 ml di panna fresca liquida;
150 gr di speck tagliato a strisce;
30 gr di burro;
Erba cipollina;
Sale;
Pepe nero;
Preparazione:
Iniziamo mettendo una pentola colma di acqua nel fuoco, aggiungere il sale e portare a bollire.
In una padella mettiamo il burro e facciamo rosolare lo speck.
Spegnere il fuoco e prepariamo gli spatzle;
In una ciotola mettiamo la farina setacciata, sale le uova e l'acqua. Mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti e ottenere un composto liscio e senza grumi che risulterà abbastanza denso.
Nel fratempo l'acqua e già pronta per cuocere i nostri Spatzle. Prendete lo Spatzlehobel ponete sopra la pentola. Versate il composto nell'aposito spazio.Fate scorrere avanti e indietro l’attrezzo in modo che l'impasto cada attraverso i fori, una volta a contatto con l'acqua bollente gli spatzle cuoceranno in pochi istanti.
Scolateli man a mano con una schiumarola, e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento di speck e panna.