Ingredienti
2 melenzane grandi
1 tazza di salsa di pomodoro
1 tazza di mozzarella grattugiata
1/2 tazza di parmiggiano reggiano grattugiato
1 uovo
pangrattato q.b.
olio d oliva
sale e pepe
Procedimento
1 Prepara le melenzane
Tagliare le melenzane a fette
Cospargi le fette con sale e lasciare riposare per 30 minuti per fare uscire l'acqua in eccesso
2 Infarina le fette di melenzane con pangrattato e uovo sbattuto
3 Friggi le melenzane in olio d'oliva fino a quando non sono dorate e croccanti
4 Prepara la salsa
5 In una teglia crea uno stato di salsa al pomodoro, poi uno strato di melenzane fritte, seguito da uno strato di mozzarella e parmiggiano . ripeti gli strati fino a quando non hai utilizzato tutte le fette di melenzane
6 Inforna la parmigiana a 180 gradi per circa 30 40 minuti
Buon appetito...
