Il dado è un alleato prezioso in cucina per insaporire i nostri piatti, ipariamo a farlo in casa che è piu sano e pure più saporito!
RICETTA DADO VEGETALE
Ingredienti:
500 gr di verdura a scelta (cipolla, carota, sedano, pomodoro, zucchina, aglio...)
erbe aromatiche a scelta (rosmarino, salvia, prezzemolo, basilico…)
250 gr di sale grosso
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Lava le verdure e tagliale finemente, mettile in una pentola d’acciaio assieme al sale, alle erbe aromatiche e all’olio. Cuoci per almeno un’ora e mezza senza aggiungere acqua. Prendi il mixer e frulla. Rimetti sul fuoco finchè non si sarà addensato.
RICETTA DADO DI CARNE
Ingredienti:
300 gr di carne a scelta (manzo, maiale, pollo..)
350 gr di verdure a scelta (sedano, cipolla, carota, aglio, zucchina…)
erbe aromatiche a scelta (salvia, alloro, rosmarino, basilico, timo, prezzemolo…)
300 gr sale
30 gr di marsala o vino rosso
2 cucchiai di olio extravergine
Metti a rosolare in una padella l’olio con le verdure a pezzettini, aggiungi la carne macinata, il sale e le erbe aromatiche. Sfuma con il vino e cuoci per almeno un’ora senza aggiungere acqua. Prendi il mixer e frulla. Rimetti sul fuoco finchè non si sarà addensato.
Una volta pronto, può essere versato in vasetti di vetro ermetici e conservato in frigorifero per due mesi, un cucchiaino di composto corrisponde circa ad un dado di quelli che si trovano in commercio.
In alternativa puoi utilizzare le vaschette con gli scomparti per il ghiaccio e metterlo in freezer, così avrai già i cubetti pronti.