Chi è Carlo Cracco
Carlo Cracco è un famoso cuoco e personaggio televisivo. Si è iniziato a lavorare come giovane nel ristorante Da Remo di Vicenza, tuttavia, la svolta della sua carriera è arrivata nel 1986 quando ha iniziato a collaborare con Gualtiero Marchesi.
Durante il tempo, ha ottenuto riconoscimenti per i piatti come l'uovo marinato, l'insalata russa caramellata, le melanzane ai fiori di Sambuco con gamberi e il riso con lenticchie. In seguito, ha lavorato presso La Meridiana a Garlenda e a Parigi, per poi tornare in Italia presso l'Enoteca Pinchiorri di Firenze, dove è stato premiato con tre stelle dalla Guida Michelin. Nel 2001 ha aperto il suo primo ristorante Cracco Peck a Milano.
A partire dal 2011, Carlo Cracco è diventato anche un personaggio televisivo, entrando nel cast del talent show culinario "MasterChef Italia". Dal 2014 al 2018 ha condotto il programma "Hell's Kitchen Italia". Nel settembre 2021, ha condotto la prima edizione del programma "Dinner Club" su Prime Video di Amazon.
Cenone di Capodanno da Cracco a Milano
Anche quest'anno il ristorante di Carlo Cracco a Milano è aperto al pubblico per il cenone di Capodanno. Chi desidera trascorrere una serata all'insegna del gusto può provare a prenotare, anche se a questa ora i posti potrebbero essere già esauriti.
Infatti, il cenone di Cracco fa sempre molto successo. Fortunato, quindi, chi può deliziare il palato con le specialità preparate dallo chef e dalla sua brigata. Quest'anno, Cracco ha persino proposto un doppio menù per il cenone di Capodanno. (Scopriamo tutti i dettagli nella pagina successiva...)
Cenone di Capodanno 2023 da Cracco, il menù
Il ristorante Cracco a Milano propone quest'anno un doppio menù per la notte di San Silvestro. Il menù del ristorante ha un costo di circa 500 euro a persona, mentre quello del Cafè si aggira intorno ai 200 euro. I piatti proposti dallo chef e dalla sua brigata includono uno starter di Canapè con burro all'aneto e salmone affumicato, una tartare di gamberi viola su cracker ai sesami e salsa ponzu, astice al vapore in insalata di rape variegate, radicchio, melograno e cavoletti di Bruxelles, e tortelli di zucca, castagne al vapore e lardo.
Come primo piatto, c'è un risotto mantecato al mascarpone con erbe fini, ricci di mare e polvere al nero di seppia. Come secondo, invece, un filetto di manzo con cialda alle erbe, variazione di cavolfiori, indivia brasata e salsa italiana. Per concludere, come da tradizione, cotechino e lenticchie.