È difficile immaginare il cibo senza sale, ma non sempre le persone salavano carne e verdure. I nomadi che camminavano con greggi di pecore, mangiavano carne e bevevano latte, ma non avevano bisogno di sale.
Il sale è diventato necessario solo con l'avvento dell'agricoltura, perché il pane richiede sale. Inoltre, il sale veniva utilizzato anche per conservare il cibo. Oggi solo una piccola parte del sale prodotto viene utilizzata negli alimenti e la maggior parte viene consumata nell'industria chimica.
LEGGI ANCHE
Dipendenti dal sale
Quando mangiamo molto cibo salato, il sale cambia letteralmente il nostro senso del gusto: grandi quantità di sale attenuano il recettore del gusto, rendendo la maggior parte dei cibi insipidi. Ecco perché aggiungiamo sempre più sale.
